人間通訊社

佛光山人間大學竹東分校，2021年春季素食烹飪課因疫情延至10月2日完成，從最困難的水煎包麵糰，到用豆皮千張包出不露餡的芋頭捲，一共學習10道湯品，與二十道菜餚，不管是甜品或是炸物，在洪正憲老師的指導下，每一道菜都完美呈現。

今年85歲高齡的第一分會張美妹師姐，靦腆的說：「年紀這麼大還來學料理，會不會太不好意思？」當然不會！在學員的讚嘆聲中，張美妹用超過一甲子下廚的功力，切出漂亮的細絲，展現出客家阿嬤深藏不露的手藝，不急不徐地完成老師指導的步驟，是活到老學到老的楷模。

今日課程洪正憲老師教導學員「油潑辣子」做法，這對身處在客家庄的學員來說，是第一次的體驗，基礎配料就是辣椒粉和油，再加上一些有香氣的蔬菜，將油燒熱，沖入碗中，就是涼拌菜中不可少的一味。課程中只用了杏鮑菇和小黃瓜，拌上「油潑辣子」，就是一道美味簡單的涼拌菜，原來用家裡現有的材料，就可以這麼簡單做出蔬食料理。

全勤出席的有第一分會王貴有師姐與王秀蘭師姐、第二分會江素蘭師姐與佛光之友黃秋玉，每一堂課都熱心的幫忙準備器材與桌椅，在課堂中展現出分工合作與學習熱忱，江素蘭表示：「有機會可以來學習素食課程，就好好把握這個機會。」

第三分會萬紹嘉師姐在課後表示：「老師教導的樣式很多，其中有幾道是自己非常喜愛的，回家也會做來吃，漸漸地將素食導入自己家的餐桌。」

感謝洪正憲老師與妻子王麗玲，遠從雲林虎尾至竹東授課，每一道素食都是簡單好學，更重要的是利用手邊的材料就可以完成，讓素食與蔬食結合，讓學員健康學健康吃，並期待下次的因緣繼續學習。